基本介紹

維生素的種類較多，一般將其分為脂溶性和水溶性兩類。 脂溶性維生素溶于脂肪而不溶于水，其吸收與脂肪相似，并能在體內(nèi)儲存起來。它包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。 水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪，在體內(nèi)不能儲存。它包括維生素B1、B2、B6、B12、尼克酸、葉酸、泛酸和生物素等。

脂溶性維生素(lipid soluble vitamin)由長的碳?xì)滏溁虺憝h(huán)組成的聚戊二烯化合物。脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們都含有環(huán)結(jié)構(gòu)和長的、脂肪族烴鏈，這四種維生素盡管每一種都至少有一個(gè)極性基團(tuán)，但都高度疏水的。某些脂溶性維生素并不是輔酶的前體，而且不用進(jìn)行化學(xué)修飾就可被生物體利用。這類維生素能被動(dòng)物貯存。

脂溶性維生素溶于有機(jī)溶劑而不溶于水的一類維生素。包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K。

脂溶性維生素的主要特點(diǎn)：

*：在食物中與脂類共同存在，在腸道吸收時(shí)也與脂類吸收有關(guān)。

第二：排泄效率低，長期攝入過多時(shí)可以體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生毒性，甚至發(fā)生中毒反應(yīng)。

脂溶性維生素液相色譜儀  脂溶性維生素液相色譜儀