辣椒中蘇dan染料液相色譜儀是鑒別脂肪的染液因?yàn)橹竞吞K丹染液有比較強(qiáng)的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色，蘇丹4遇脂質(zhì)變紅色。（即萃取原理）

dan紅一號是一種hua學(xué)染料，不允許出現(xiàn)在食物中。它被癌癥研究機(jī)構(gòu)歸類為一種致癌物，食品中不會自然出現(xiàn)這種物質(zhì)。

蘇dan紅四號也被認(rèn)為是一種基因毒性致癌物。 歐盟不允許它以任何目的或含量在食品中出現(xiàn)。

正在進(jìn)行的調(diào)查希望能夠發(fā)現(xiàn)任何其它產(chǎn)品是否含有下列染料：蘇dan紅1號，蘇dan紅 2號，蘇dan紅3號和蘇dan紅4號（也叫猩紅）。

從2003年7月開始，任何載有干辣椒粉和咖喱粉的貨船進(jìn)入歐盟成員guo，都必須帶有認(rèn)證書，表明已經(jīng)通過測試，不含有蘇dan紅1號。任何沒有證明的貨物必須被扣留做采樣和分析。

隨機(jī)采樣要在碼頭和當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)同時(shí)進(jìn)行。歐盟和當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)1年內(nèi)隨機(jī)抽取了含有辣椒產(chǎn)品的進(jìn)口貨物1000多個。含有蘇dan紅1號到蘇dan紅4號的所有產(chǎn)品都必須被銷毀。 當(dāng)一件貨物破裂時(shí)，每部分都必須有認(rèn)證的復(fù)印件。辣椒中蘇丹染料液相色譜儀